+ 38 (044) 502-89-62
Показать
Сообщите, что нашли предложение на Infocompany.biz
+ 38 (044) 502-89-62

Пшеничная клейковина

цена
договорная... UAH
Наличие уточняйте
+ 38 (044) 502-89-62
Показать
Сообщите, что нашли предложение на Infocompany.biz
+ 38 (044) 502-89-62
ООО "Эксприм" предлагает к продаже пшеничную клейковину WINDMILL производства MEELUNIE (Нидерланды).

Пшеничная клейковина, также известная как СПК или пшеничный глютен, представляет собой порошкообразное вещество светло-кремового цвета с нейтральным вкусом и слабым мучным запахом. Клейковина изготавливается путем сепарации, отжима, измельчения и сушки сырой пшеничной клейковины из муки пшеницы сильных сортов. Благодаря тому, что пшеничная клейковина более чем на 70% состоит из чистого растительного белка, ее использование становится незаменимым для пищевой отрасли и сельхозперерабатывающей промышленности.
Пшеничная клейковина Vital Wheat Gluten Широко используется в различных областях.
На мукомольных комбинатах и хлебобулочных производствах внесение СПК в дозировке, позволяющей довести содержание клейковины до «оптимального» количества (28-30%), улучшает реологические характеристики теста: стабильность теста увеличивается в 1,5-2 раза, упругость теста возрастает на 25%. Облегчает дальнейшее выполнение технологических операций – разделки, формования и расстойки.

Хлеб имеет равномерную, тонкостенную, мелкопористую структуру, удельный объём формового хлеба увеличивается на 79,5%, пористость- на 14%, формоустойчивость подового хлеба – на 25%.

При производстве слоек и круасанов, добавление в тесто СПК позволяет резко увеличить эластичность теста и добиться неслипаемости слоев в готовом изделии. От 5 до 50% СПК можно вводить в состав начинок для мучных кондитерских изделий. При этом получается начинка с влажностью 5-20% что позволяет сохранить хрустящие свойства покровных слоёв из вафель или бисквитов.
При использовании пшеничной хлебопекарной муки высшего и первого сорта в производстве макаронных изделий значительное улучшение качества отмечается при доведении содержания сырой клейковины в муке не менее чем до 30% .При этом улучшается поверхность, цвет, варочные свойства и вкус, повышается биологическая ценность изделий.

Уникальные адгезивные, корегезивные и пленкообразующие свойства гидратированной нативной СПК и ее термофункциональные свойства позволяют использовать ее в качестве добавок в мясные, рыбные продукты и продуты из мяса птицы. Клейковина является очень эффективной добавкой для связывания кусочков и обрезков мяса, из которых готовятся бифштексы, котлеты и др., а также для изготовления кулинарных рулетов, консервированной ветчины.

Содержание белка: (N*5,7) мин 75%, белок (N*6,25) мин 82%
Жиров: не более 1,5%
Золы: не более 2,5%
Гидротация: не менее 150%.
Смотрите также:
Договорная... UAH
Наличие уточняйте
договорная... UAH
Наличие уточняйте
19,80 грн...
Наличие уточняйте
14,00 грн/... UAH
Наличие уточняйте
20,40 грн... UAH
Наличие уточняйте
20000 USD
Наличие уточняйте
4000 у.е. ...
Наличие уточняйте
18000 у.е.... UAH
Наличие уточняйте
Договорная... UAH
Наличие уточняйте
Другие товары в каталоге: Пшеничная клейковина